GB 13104-2014中將白砂糖定義為以甘蔗或甜菜為原料，經(jīng)提取糖汁,、清凈處理,、煮煉結(jié)晶和分蜜等工藝加工制成的蔗糖結(jié)晶。 綿白糖為粉末狀,，適合于烹調(diào)之用,，甜度與白砂糖差不多。綿白糖有精制綿白糖和土法制的綿白糖兩種,。前者色澤潔白,，晶粒細軟，質(zhì)量較好,；后者色澤微黃稍暗,，質(zhì)量較差。